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「繁盛できる」最新号表紙 CONTENTS

59号
地域一番繁盛店
なかめのてっぺん本店(東京・中目黒)
いざかや炎丸新小岩店(東京・新小岩)
たまいち(神戸・岩屋)

飲食トレンド分析
「ネオそば居酒屋」が注目
究極の塩だし そば助

煮魚が食べたい

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次号、60号は4月上旬発刊予定です。特別企画/仕入れ・産直を見直す。個人消費は伸びていくか。居酒屋需要はのばせるか。

 

この人この店

この人この店写真

震災後、2年かけて再建。 最高品質の素材を使った料理を提供。

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注目のつくり手

注目のつくり手写真

「地水火風空」の要素が全部入っているのが焼物。 「染付といえば、しん窯」をめざしてきました。

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この一品

この一品写真

広島県・瀬戸田レモンを生産農家から直接仕入れる。

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取材こぼれ話

調味料を変えてワインに合わせる。

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